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海参发制的注意事项

1、泡发、煮制海参的容器要清洁，忌油脂、碱性盐类物质；不可被化学物质污染；不能与腥类物质同放。
2、泡发过程要在0～4℃的冷藏条件下进行，最好使用纯净水，配合冰块效果更加。
3、发制容器要大，水没过海参避免影响海参的吸水膨胀效果。
4、控制好煮海参的时间和火候，煮不透或煮过火都会使海参发不起来；煮时轻微搅动，切忌海参粘锅、干锅现象。
5、发好的海参应尽快食用，其余放在冰箱内冷藏，每天换清水，一周内食用完。